当前位置:首页 > 传统文化

台北四七名人宴隻要千元 就能一嚐传说中“金汤”

类别:传统文化 | 来自:未知 | 发布时间:2016-08-24 | 人气值:
位于台北信义微风47楼的“台北四七名人宴”拥有俯瞰市区的美景,向来给人奢华的印象,现在也推出“亲民版”七道式合菜套餐,每人隻要千元,就能一嚐传说中“金汤”。
 
24道菜色任选搭配
 
家庭合菜套餐不含甜点,有24道菜可供选择,前菜以“潮州滷水拼盘”最受欢迎,与台湾滷味不同,潮州滷水常用陈皮、八角、草果这三味香料,滷料则是大肠、豆乾、油鸡、滷鸭等四道,份量十足,是家庭客的最爱。
 
推荐金汤 鲜美浓厚
 
第二道汤品有首选“金汤海中宝”,高级版的金汤食材常用鱼翅、鲍鱼。主厨锺汉彬(阿彬师)希望让一般人都可以品尝到金汤的鲜美,特地改用石斑等海鲜料。金汤颜色来自胡萝卜、胶质来自鸡脚,但要维持金黄色泽,,八小时都不能离开炉火。如果喜欢清爽一点的,也可选择竹笙鲍片汤、蟹肉粟米羹、四川酸辣汤等。
 
龙虎斑剁椒
 
第三道是龙虎斑,有清蒸、树子或剁椒三种手法,阿彬师选用一斤的龙虎斑,上盘尺寸最刚好。四七名人宴系出新加坡名厨黄清标,当然要选用剁椒手法。剁椒虽是湘菜手路,但在天气溼热的新加坡也同样受欢迎,四七名人宴的“剁椒龙虎斑”在口味上偏向星马,重视香料香气。
 
奶柠大虾球 浓郁又清甜
 
第四道海鲜首推“奶柠大虾球”,奶柠同样是星马口味,将咖哩叶、辣椒鲜炒,再使用牛奶、柠檬作为酱汁,虾球则选用去壳澎湖明虾,炸后淋上奶柠酱,浓郁中又带著清甜口感。
图片素材
热门图文